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土豆保存一年的方法有冷库储存法、窖藏 。
1 、冷库储存法
土豆冷库适宜的贮藏温度在3-6°C，要注意库内温度稳定 ，过高过低都不行 ，温度低于0°C就会发生冷害，同时0°C条件下土豆的淀粉水解酶的活性增高 ，呼吸强度也会增强 ，温度过高也会导致土豆发芽变质 。
冷库内相对湿度要控制在85%-90%左右，因为空气湿度不够或干燥时 ，土豆皮会产生皱缩 ，造成土豆大量腐烂。所以湿度不足时可在地面喷水，以保持库内湿度稳定 。在这样的条件下，大量的土豆保存一年左右没任何问题 。
2 、窖藏
多采用井窖和窑窖贮藏 ，这两种窖的贮藏可达6000-7000斤。井窖和窑窖都是利用窖口通风来调节温度和湿度 ，起到恒温效果，所以保温效果较好 。但入窖初期不易降温 ，因此马铃薯不能装得太满 ，并注意窖口的启闭 。只要管理得当，土豆类贮藏效果很好。
使用棚窖储藏时 ，窖顶覆盖层要增厚 ，身加深，以免冻害 。窖内薯堆高度不超过1.5m ，否则入窖初期易受热引起萌芽及腐烂 。
土豆的挑选技巧
1、看外形
建议选择挑选大小均匀 ，外形完好，没有虫眼 ，形状均匀 ，质地坚硬的。
2 、看颜色
选择颜色是土**的是自然生长的土豆。可以搓一搓外皮，不会轻易掉落的土豆就是新鲜的土豆了 。
3 、看纹路
外表有没有破损只是一方面，观察土豆的纹路其实能判断土豆是否新鲜 。选土豆的时候 ，要看土豆的纹路均匀并且土豆上面的小点比较多 ，这样说明土豆的生长环境会比较好一些。这样的土豆不仅说明成熟而且长得还比较好，口感自然也就会好很多 。
4、看烹饪方法
如果买土豆来煮 ，就尽量挑小个的土豆 ，煮熟的速度也快 。如果买大大的土豆，更适合用来炒菜。
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